給餐廳老闆們的一封信
- 26 5 月, 2021
- 4:32 下午
- irene
- 最新消息
老闆你好！
在5月25日指揮中心宣告疫情第三級警戒延長，身為經營者的你可以做些什麼事情？
除了這段時間要照顧好自己、調整心態避免焦躁情緒之外，你還可以選擇主動出擊而不再是被動等待，超前部署為疫情期間、為疫情過後做準備。
疫情當下人可以不玩樂、不購物，但吃飯是生理需求怎麼能說不？
過去一年裡使用雙外送平台訂餐已成為常態，大街小巷皆可見到穿梭其中的外送員。而在疫情嚴峻的期間，讓消費者不再站上馬路、餐廳也被禁止內用，全台餐飲業實體店面業績衰退超過7成，反觀外送平台的訂單量約成長4成。倘若你已有與雙外送平台合作，那麼相比未導入外送的店家，整體業績所受到疫情的衝擊肯定較小。
民以食為天，求溫飽是每日必須。消費者既然不能內用就會選擇外帶及外送。下圖顯示餐飲電商交易量徒增，外送平台趨向成熟，難道外送平台就是未來的主要點餐趨勢了嗎？但怎麼做才能吸引客人選擇你？
請你想像一下，如果你有機會可以自己持有一個能支援預約外帶與外送的平台，那你將可以經營自己的會員、主動推播優惠及餐點，並且讓客人能夠在點餐時先考慮你的店家，降低客人對於外送平台的依賴去選擇你，是不是還能讓你少仰賴高抽成的外送平台？尤其現在正是網路資訊爆炸的時代，顧客面臨的誘惑越來越多，即便對店家的消費經驗滿意，但是過不久便會被遺忘。
因此在這段期間，你需要創造屬於自己的會員以及擁有與客人溝通的平台，隨時維護與客人之間的關係並主動推播和提供折扣給會員，隨時提醒客人回訪並增加顧客黏著度。否則當消費者不再經過店家、也不在路上收到傳單，客人要如何知道你？要如何想到你？
LINE線上點餐無痛累積會員數，搶救線下營業額
台灣人近9成都在使用LINE，這是最貼近每個人生活的程式。「料裡人點餐系統」透過LINE來蒐集會員，免下載及免註冊的優勢將協助降低邀請客人成為會員的門檻，並能有效地去主動推播以及發放優惠券。點我了解餐飲行銷▸▸
老闆們只要將LINE點餐的連結放置FaceBook粉專、Instagram帳號、Google我的商家，以及印製QRcode放置店家門口外，提供給客人自行加入會員即可快速加入會員並進入點餐畫面。
在成功累積會員後，千萬不要擔心推播資訊遭到封鎖怎麼辦。如果推播的精準，相對地客人就會願意去接收這些訊息。而你可以透過系統後台的大數據來分析各個客人的愛好、消費頻率等來了解需求，也可以整合所有客人的喜好及需求，適時做菜單調整、優惠活動，推播客人所需要的資訊，維持與你們之間的關係及互動。
除此之外，LINE還能作為點餐管道。點餐交由客人，你可以專心製作餐點，又能減少因忙碌而導致的失誤，讓外帶客人預約取餐不用等、讓內用客人桌邊點餐省時省力。
誰能預測的到如今台灣疫情會二次爆發？很多未知的事情我們沒辦法預測的到，但是我們可以做好防範策略。在2020年第一次疫情爆發後，越來越多餐廳及飲料業者會開始提供線上點餐系統，透過數位轉型不再侷限線下方圓幾公里的客流量，更能開發線上客流來彌補線下客流的缺失。
疫情終究會結束、人潮勢必會回歸，讓我們一起協力將危機轉化為新「食」機，超前部署做準備！不論你是否使用我們的系統，誠心建議你可以開始蒐集會員數並導入系統來預約點餐以保持社交距離，並做到快速取餐、現場不群聚，不但有機會能解決現階段客戶不上門的困境，等到疫情結束之後這些會員數都將成為你的銷售利器，善用優惠活動推播給會員來突破業績。
感謝你的閱讀，最後祝你身體健康，生意興隆！
料理人
中華麟股份有限公司
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